Dans les ruelles du Vieux-Nice, chaque restaurant y va de ses stockfishes ou de sa pissaladière. Mais s'il ne devait en rester qu'un, ce serait celui-là, le restaurant l'Escalinada. Il suffit d'y mettre les pieds une seule fois pour en avoir la certitude, c'est l'antipiège à touristes. Ici, la cuisine est délicieuse, les prix raisonnables. Au menu, farcis, beignets... Aucun basique de la cuisine niçoise ne manque à l'appel. Mais le fleuron du lieu, ce sont les raviolis, gnocchis et merda de can (sorte de gnocchis farcis), faits à la main chaque matin.

A consommer sans modération.

Escalinada, 22, rue Pairolière.
Tèl. : 04 93 62 11 71.
Menu à 22 €.